Costata: Messina, Palermo, Rovigo.
Lacertino di spalla: Bari, Foggia.
Roast beef.: Milano.
Tasto: Padova, Treviso, Venezia, Verona.Braciole: Parma, Verona.Polpa di petto: Foggia.Costa fibrosa: Perugia.Muscolo posteriore: Firenze, Genova, l'Aquila, Macerata, Mantova, Perugia, Roma, Torino, Venezia.Per le loro caratteristiche compositive ed organolettiche, i tagli bovini sono a volte suddivisi in gruppi di prima, seconda e terza categoria; la classificazione è basata sullo spessore delle masse muscolari e sulla quantità di grasso e di altro tessuto connettivale presente.
Girello o Magatello Categoria: prima Descrizione: carne magra e pregiatissima, occupa la regione esterna e posteriore della coscia.
Braciola reale: Treviso.
Fesa: Belluno, Padova, Rovigo, Torino, Trento, Verona, Vicenza.Straculo: Mantova, Trento, Venezia, Vicenza.Scamone: Milano, Verona.Braciola Categoria: seconda Descrizione: è un taglio di carne che si trova sul dorso del bovino (nella parte anteriore) programma per tagliare mp3 gratis download tra collo e lombata.Più specificatamente si possono distinguere due tagli di carne: la punta di petto e il fiocco.Rotondino di spalla: Genova.




[L_RANDNUM-10-999]